Chef's Corner ir augstākā līmeņa Eiropas restorāns, kas iekļauts 30 labāko restorānu sarakstā ar nomināciju "Labākais jaunais restorāns" un "Labākie dzērieni".
Chef's Corner, kas atrodas Rīgas klusā centra sirdī, piesaista gan galvaspilsētas viesus, gan Rīgas iedzīvotājus, kuri novērtē restorāna dizainisko stilu un atmosfēru, apvienojumā ar augstas klases virtuvi katrai gaumei.
Chef's Corner, kas atrodas Rīgas klusā centra sirdī, piesaista gan galvaspilsētas viesus, gan Rīgas iedzīvotājus, kuri novērtē restorāna dizainisko stilu un atmosfēru, apvienojumā ar augstas klases virtuvi katrai gaumei.
"Mans gastronomiskais rokraksts ir nevainojama izpratne par produktu".
Izprotot produktu es varu intuitīvi to apvienot ar šķietami nesaderīgām sastāvdaļām. Piemēram, maize no austerēm - ar asinsdesu un kaviāru.
Jaunas, negaidītas kombinācijas, garšas svaigums, nepārtraukts gastronomiskais pārsteigums un bauda no jauniem garšas iespaidiem - tāds ir Chef's Corner autogrāfs.
Restorāna Chef's Corner šefpavārs
Ēriks Līvmanis
Ēdienkarte
Restorāna ēdienkarte ir veidota tā, lai tā atbilstu visdažādākajām gaumēm: sākot ar visdažādāko veidu steikiem, ieskaitot slaveno Tomahawk steiku ar kaulu līdz pat veģetārām alternatīvām: kūpinātu baklažānu karpačo ar rukolu, valriekstiem un Rokforas krēmu.
⠀⠀⠀TARTARI UN RAWBAR
Marmora liellopu filejas tartars
Marinētas celmenes, fermentētu olu dzeltenumu gels
11.90 Eur
Nornieku saimniecības strausa filejas tartars
Saberzts olu dzeltenums, speķis Lardo di Colonnata
11.90 Eur
Jūras ķemmīšu tartars
Sēpijas muss, foie gras, marinēts fenhelis.
13.80 Eur
Dzeltenspuru tunča tartars
Vakame, vasabi pulveris, fermentētu olu dzeltenumu gels.
13.50 Eur
Skotijas savvaļas laša tartars
Svaigā siera un mārrutku krēms, paipalu ola, fritēti kaperi.
9.90 Eur
Gambero Rosso garneļu seviče
Avokado, mango, koriandrs, čili, laima ciedra.
11.50 Eur
Dzeltenspuru tunča un jūras ķemmīšu seviče
Sarkanais apelsīns, marinēti sarkanie sīpoli, fenhelis, estragons.
12.80 Eur
Marmora liellopu filejas karpačo
Šefpavāra piedāvājums.
12.80 Eur
Auksti kūpinātas stores karpačo
Fritēti kaperi, majonēze d'espelette, brokoļu un ziedkāpostu kuskuss, austeru maize.
11.80 Eur
Cukīni tartars ar saulē kaltētiem tomātiem
Saputots kazas siers.
8.30 Eur
Pie tartaru un rawbar ēdieniem iesakām mūsu īpašās mērces:
Remulāde • Ponzu • Umami
10 garšu eļļa • Majonēze d'espelette
Marinētas celmenes, fermentētu olu dzeltenumu gels
11.90 Eur
Nornieku saimniecības strausa filejas tartars
Saberzts olu dzeltenums, speķis Lardo di Colonnata
11.90 Eur
Jūras ķemmīšu tartars
Sēpijas muss, foie gras, marinēts fenhelis.
13.80 Eur
Dzeltenspuru tunča tartars
Vakame, vasabi pulveris, fermentētu olu dzeltenumu gels.
13.50 Eur
Skotijas savvaļas laša tartars
Svaigā siera un mārrutku krēms, paipalu ola, fritēti kaperi.
9.90 Eur
Gambero Rosso garneļu seviče
Avokado, mango, koriandrs, čili, laima ciedra.
11.50 Eur
Dzeltenspuru tunča un jūras ķemmīšu seviče
Sarkanais apelsīns, marinēti sarkanie sīpoli, fenhelis, estragons.
12.80 Eur
Marmora liellopu filejas karpačo
Šefpavāra piedāvājums.
12.80 Eur
Auksti kūpinātas stores karpačo
Fritēti kaperi, majonēze d'espelette, brokoļu un ziedkāpostu kuskuss, austeru maize.
11.80 Eur
Cukīni tartars ar saulē kaltētiem tomātiem
Saputots kazas siers.
8.30 Eur
Pie tartaru un rawbar ēdieniem iesakām mūsu īpašās mērces:
Remulāde • Ponzu • Umami
10 garšu eļļa • Majonēze d'espelette
⠀⠀⠀ZUPAS
Ceptu saldo tomātu zupa ar jūras veltēm
8.15 Eur
Baraviku krēmzupa ar eringi čipsiem un trifeļu krējumu
8.15 Eur
Vērša astes zupa ar karamelizētiem dārzeņiem
8.15 Eur
Sezonāla zupa Chef's special
11.50 Eur
8.15 Eur
Baraviku krēmzupa ar eringi čipsiem un trifeļu krējumu
8.15 Eur
Vērša astes zupa ar karamelizētiem dārzeņiem
8.15 Eur
Sezonāla zupa Chef's special
11.50 Eur
⠀⠀⠀UZKODAS
Lapu salāti ar paškūpīnāto laša fileju
Avokado, medus-sinepju mērce, vasabi gels.
12.10 Eur
Zaļie salāti ar kazas siera terīni
Kūpināts tomātu ūdens, vitinātie tomāti, kaltētas olīves.
10.50 Eur
Vitello tonnato
Piena teļa gaļa, tunča un kaperu mērce.
11.90 Eur
Burrata
Silta tomātu mērce, kartupeļu ņoki un Parmas šķiņki.
10.90 Eur
Silti astoņkāju salāti
Sasmalcināti jaunie kartupeļi, sasmalcināti tomāti, olīvas, vakame, Bernes mērce.
9.90 Eur
Karamelizēta foie grasar Rokforas krēmu
Pašcepts briošs, konjakā glazēti ķirši.
13.90 Eur
Cepti kalmāri Carbonara ar fermentētu olu dzeltenumu
10.90 Eur
Kūpinātu baklažānu karpačo
Rukola, valrieksti, Rokforas krēms.
8.10 Eur
Avokado, medus-sinepju mērce, vasabi gels.
12.10 Eur
Zaļie salāti ar kazas siera terīni
Kūpināts tomātu ūdens, vitinātie tomāti, kaltētas olīves.
10.50 Eur
Vitello tonnato
Piena teļa gaļa, tunča un kaperu mērce.
11.90 Eur
Burrata
Silta tomātu mērce, kartupeļu ņoki un Parmas šķiņki.
10.90 Eur
Silti astoņkāju salāti
Sasmalcināti jaunie kartupeļi, sasmalcināti tomāti, olīvas, vakame, Bernes mērce.
9.90 Eur
Karamelizēta foie grasar Rokforas krēmu
Pašcepts briošs, konjakā glazēti ķirši.
13.90 Eur
Cepti kalmāri Carbonara ar fermentētu olu dzeltenumu
10.90 Eur
Kūpinātu baklažānu karpačo
Rukola, valrieksti, Rokforas krēms.
8.10 Eur
⠀⠀⠀AUSTERES
Perle Blanche Nr. 2
4.50 Eur
Pasniedzam ar: šalotes sīpolu vinegrets ar aveņu etiķi,
kardamona vinegrets, citrons.
⠀⠀⠀PAMATĒDIENI
ZIVIS
Grilēts dzeltenspuru tuncis
Vakame, fenhelis, tomātu un olīvu salsa.
21.50
Viegli kūpināts astoņkājis
Apcepti dārzeņi, kartupeļu biezenis Royale.
19.90
Jūras asaris ar ceptiem dārzeņiem
Holandaise mērce.
19.50
Skotijas savvaļas lasis 40 'С
Spināti, austeru maize, foreles ikri,beurre blanc mērce.
17.50
GAĻA
Sivēnu vaigu konfits ar četru garšvielu mērci
Speķis , brokolīni, ceptu biešu krēms.
18.20
Grilēta piena teļa akna
Kartupeļu biezenis ar trifelēm, bekona čipsi, piparu mērce.
17.90
Grilētas Jaunzēlandes jēra kare
Kartupeļi zemnieku gaumē, vitināti tomāti.
21.90
Lēni gatavoti karamelizēti teļa dziezeri
Ziedkāpostu krēms, fritēti kaperi, beurre blancun kardamona mērce.
18.50
Cepta pīles krūtiņa
Brokoļu un spinātu biezenis, glazēti bumbieri
18.50
Burgeris Chef's Corner
Kartupeļi frī, Rokfora mērce, mūsu tomātu mērce.
17.50
⠀⠀⠀STEIKI
Rib eye–300 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 21 dienu.
23.90 Eur
New York Striploin – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 21 dienu.
19.80 Eur
Tenderloin – 100 g. (maksimāli 1,5 kg.)
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
8.90 Eur
Chateaubriand – 500 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
43.50 Eur
Cowboy – 400 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
Sausi nogatavināts 14 dienas /
nogatavināts sviestā 14 dienas.
26.20 Eur
Tomahawk – 100 g. (0,9–1,3 kg.)
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 28 dienas.
7.90 Eur
Fillet mignon – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
23.90 Eur
T-Bone – 450 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
29.50 Eur
Bavette – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
18.90 Eur
Porterhouse – 500 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
34.90 Eur
Picanha – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar zāli.
21.90 Eur
Rack of calf – 300 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar zāli.
23.90 Eur
Pasniedzam ar tomātu konfitu, ūdenskreses salātiem un mērci pēc izvēles:
• sarkanvīna mērce
• kukurūzas mērce
• čimičuri mērce
• baraviku velutē
• Bernes mērce
Piedevas pēc jūsu izvēles:
5.00 Eur
• Cepti jaunie kartupeļi ar baravikām un šalotes sīpoliem.
• Kartupeļu biezenis ar trifelēm.
• Frīkartupeļi ar Parmassieru un trifeļu eļļu.
• Grilēti sezonas dārzeņi ar rozmarīna eļļu.
• Tvaicētas zaļās pupiņas ar zemesriekstu sviestu un mandelēm.
• Zaļo salātu mikslis ar 10 garšu vīnogu eļļu.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 21 dienu.
23.90 Eur
New York Striploin – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 21 dienu.
19.80 Eur
Tenderloin – 100 g. (maksimāli 1,5 kg.)
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
8.90 Eur
Chateaubriand – 500 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
43.50 Eur
Cowboy – 400 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
Sausi nogatavināts 14 dienas /
nogatavināts sviestā 14 dienas.
26.20 Eur
Tomahawk – 100 g. (0,9–1,3 kg.)
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem. Sausi nogatavināts 28 dienas.
7.90 Eur
Fillet mignon – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
23.90 Eur
T-Bone – 450 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
29.50 Eur
Bavette – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
18.90 Eur
Porterhouse – 500 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar graudaugiem.
34.90 Eur
Picanha – 250 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar zāli.
21.90 Eur
Rack of calf – 300 g.
Simmentāla šķirne. Barota ar zāli.
23.90 Eur
Pasniedzam ar tomātu konfitu, ūdenskreses salātiem un mērci pēc izvēles:
• sarkanvīna mērce
• kukurūzas mērce
• čimičuri mērce
• baraviku velutē
• Bernes mērce
Piedevas pēc jūsu izvēles:
5.00 Eur
• Cepti jaunie kartupeļi ar baravikām un šalotes sīpoliem.
• Kartupeļu biezenis ar trifelēm.
• Frīkartupeļi ar Parmassieru un trifeļu eļļu.
• Grilēti sezonas dārzeņi ar rozmarīna eļļu.
• Tvaicētas zaļās pupiņas ar zemesriekstu sviestu un mandelēm.
• Zaļo salātu mikslis ar 10 garšu vīnogu eļļu.
⠀⠀⠀DESERTI
Aprikožu muss
Lazdu riekstu biskvīts, aprikožu želeja, piena šokolādes un lazdu riekstu sablée.
7.50 Eur
Montblanc
Kastaņu muss, kastaņu biskvīts, kazeņu gels.
7.50 Eur
Pistāciju sfēra
Sezama un piena šokolādes kraukšķis, aveņu želeja.
7.50 Eur
Smiltsērkšķu panna cotta
Aprikožu biezenis, pralinē, ogas, meringa.
7.50 Eur
Šefa čatnijs ar franču siera izlasi
17.50 Eur
Saldējums un sorberts
(Pēc jūsu izvēles, viena bumbiņa)
2.50 Eur
Lazdu riekstu biskvīts, aprikožu želeja, piena šokolādes un lazdu riekstu sablée.
7.50 Eur
Montblanc
Kastaņu muss, kastaņu biskvīts, kazeņu gels.
7.50 Eur
Pistāciju sfēra
Sezama un piena šokolādes kraukšķis, aveņu želeja.
7.50 Eur
Smiltsērkšķu panna cotta
Aprikožu biezenis, pralinē, ogas, meringa.
7.50 Eur
Šefa čatnijs ar franču siera izlasi
17.50 Eur
Saldējums un sorberts
(Pēc jūsu izvēles, viena bumbiņa)
2.50 Eur
Chef's Table
Pieteikumi uz Chef's table tiek pieņemti no pirmdienas līdz ceturtdienai, tekošajai nedēļai!
Mūsu kontakti:
+371 270 011 01
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
Rezervēt galdiņu
Lūdzu, atstājiet savu kontaktinformāciju.
© Restaurant Chef's Corner 2019. All rights reserved
Designed by Juice
Designed by Juice