Chefs Corner - европейский ресторан высокого уровня, вошедший в список 30 лучших ресторанов Латвии с номинацией "Лучший новый ресторан" и "Лучшие напитки".

Расположенный в сердце Тихого центра Риги, Chefs Corner привлекает как гостей столицы, так и рижан, ценящих стиль и атмосферу пространства, в сочетании с высококлассной кухней на любой вкус.
Мой гастрономический почерк - это, безупречное понимание продукта.

Изучив продукт, я могу интуитивно комбинировать его с, казалось бы, несовместимыми ингредиентами. К примеру, хлеб из устриц - с кровяной колбасой и кавиаром.
Новые, неожиданные сочетания, свежесть вкуса, непрерывное гастрономическое удивление и удовольствие от новых вкусовых впечатлений - пожалуй, так выглядит автограф Chefs Corner."

Шеф-повар ресторана Chef's Corner

Эрик Ливманис


Left
Right
Меню
Меню ресторана разработано с учетом самых разнообразных вкусовых предпочтений: от всевозможных видов стейков, включая знаменитый Томогавк на кости, до вегетарианских альтернатив: копченого баклажана конфи с рукколой, грецким орехом и кремом Рокфор.


ТАР ТАРЫ И RAWBAR
Тар тар из филе мраморной говядины
Маринованные опята, гель из ферментированного желтка
11.90 Eur

Тар Тар из филе страуса от фермы Норниеки
Тёртый желток, сало Колонната
11.90 Eur

Тар тар из морского гребешка
Мусс из сепии, фуа-игра, маринованный фенхель
13.80 Eur

Тар тар из желтопёрого тунца
Вакаме, песок васаби, гель из ферментированного
13.50 Eur

Тар Тар из шотландского дикого лосося
Крем из свежего сыра и хрена, перепелиное яйцо, каперсы фри.
9.90 Eur


Севиче из креветок Gambero Rosso
Авокадо, манго, кориандр, чили, цедра лайма
11.50 Eur

Севиче из жетоперого тунца и морских гребешков
Красный апельсин, маринованный красный лук, фенхель, эстрагон
12.80 Eur

Карпачо из мраморной говядины
Предложение от шеф-повара.
12.80 Eur

Карпачо из осетрины холодного копчения
Каперсы фри, майонез d'espelette, кускус из брокколи
и цветной капусты, устричный хлеб
11.80 Eur

Тар тар из цуккини и вяленых помидоров
Взбитый козий сыр.
8.30 Eur

Рекомендуем наши специальные соусы:
Ремулад • Понзу • Унами •
Масло 10 • Майонез d'espelette



⠀⠀⠀CУПЫ
Суп из запеченных сладких помидоров с дарами моря
8.15 Eur

Крем суп из боровиков с чипсом из эренги и трюфельной сметаной
8.15 Eur

Суп из бычьих хвостов с карамелизированными овощами
8.15 Eur

Суп Chef's special *(по сезону)
11.50 Eur
⠀⠀⠀ЗАКУСКИ
Салат с копченым лососем
Авокадо, медово-горчичный соус и васаби гель.
12.10 Eur

Зелёный салат с террином из козьего сыра
Копчёная вода из томатов, вяленные помидоры, сушеные оливки.
10.50 Eur

Вителло тоннато
Молочная телятина, соус из тунца и каперсов.
11.90 Eur

Буратта
Тёплый томатный соус, картофельные ньокки, ветчина парма.
10.90 Eur

Тёплый салат с осьминогом
Битый молодой картофель, рубленные помидоры,
оливки, вакаме, соус Бернез.
9.90 Eur

Карамелизированная фуа-гра
Крем Рокфор, домашний бриош, вишня в коньяке.
13.90 Eur

Жаренные кальмары
Соус карбонара, ферментированный желток.
10.90 Eur

Карпачо из копчёного баклажана конфи
Руккола, грецкие орехи, крем Рокфор.
8.10 Eur
⠀⠀⠀УСТРИЦЫ

Perle Blanche Nr. 2
4.50 Eur

Подается с: винегрет с малинового уксуса и шалот.
Кардамоновый винегрет. Лимон



⠀⠀⠀ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

РЫБА

Желтопёрый тунец на гриле
Вакаме, фенхель, сальса из помидоров и оливок.
21.50

Легко копченный осьминог
Поджаренные овощи, картофельное пюре Royale.
19.90

Морской окунь запечённый с овощами
Соус Голандез.
19.50

Дикий шотландский лосось 40 'С
Шпинат, устричный хлеб, форелевая икра, соус Бен-блан.
17.50


МЯСО

Поросячьи щёчки конфи с соусом из четырёх специй
Сало Колонната, брокколини, крем из запеченной свеклы.
18.20

Печень молочного телёнка на гриле
Картофельное пюре с трюфелем, чипс из грудинки, перечный соус.
17.90

Запечённое каре Новозеландского барашка
Картофель по деревенски, вяленые помидоры.
21.90

Карамелизированная телячья зобная железа
медленного приготовления
Крем из цветной капусты, каперсы фри, соус Бер-блан-кардамон.
18.50

Запечённая утиная грудка
Пюре из брокколи и шпината, глазированная груша.
18.50

Бургер Chef's Corner
Картофель фри, соус Rokfor, наш томатный соус.
17.50


⠀⠀⠀СТЕЙКИ
Рибай – 300 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 21 день.
23.90 Eur

Нью Йорк-стриплоин – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 21 день.
19.80 Eur

Тендерлоин – 100 гр. (максимум 1,5 кг.)
Симментальская порода. Зерновой откорм.
8.90 Eur

Шатобриан – 500 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
43.50 Eur

Ковбой – 400 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
Сухая выдержка 14 дней /
выдержана в сливочном масле 14 дней.
26.20 Eur

Томогавк – 100 гр. (0,9–1,3 кг.)
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 28 дней.
7.90 Eur

Филе миньон – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
23.90 Eur

Ти-боун – 450 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
29.50 Eur

Баветт – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
18.90 Eur

Портерхаус – 500 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
34.90 Eur

Пиканья – 250 гр.
Симментальская порода. Травяной откорм.
21.90 Eur

Каре молочного телёнка – 300 гр.
Симментальская порода. Травяной откорм.
23.90 Eur

Подаем с томатом конфи, водяным кресс салатом и с соусом на выбор:

Соус из красного вина
Соус Пеперкорн
Чимичури
Боровиковый Велюте
Бернез

Гарниры по вашему выбору:
5.00 Eur

Запечённый молодой картофель с боровиками и луком шалот.
Картофельное пюре с трюфелями.
Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом.
Сезонные овощи на гриле с розмариновым маслом.
Зелёная фасоль на пару с ореховым маслом и миндалём.
Зелёный микс салат с виноградным маслом 10 вкусов.


⠀⠀⠀ДЕСЕРТЫ
Абрикосовый мусс
Печенье с фундуком, абрикосовое желе, саблее из молочного
шоколада и фундука.
7.50 Eur

Монтбланк
Каштановый мусс, каштановое печенье, желе ежевики.
7.50 Eur

Фисташковая сфера
Хруст с кунжутом и молочным шоколадом, малиновое желе.
7.50 Eur

Облепиховая панна-котта
Абрикосовое пюре, пралине, ягоды, меринга.
7.50 Eur

Ассорти Французских сыров
Подается с чатни из рома с орехами и инжиром
17.50 Eur

Мороженое или сорбет
(По вашему выбору, один шарик)
2.50 Eur

Приглашаем ознакомиться с нашим меню на мероприятии Chefs table
Chef's Table
Заявки на Chef's Table принимаются с понедельника по четверг, на текущую неделю!
Количество людей
+
В ближайшее время, менеджер ресторана, свяжется с Вами!
Наши контакты:
+371 270 011 01
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
Резервировать столик
Пожалуйста, оставьте свои контактные данные.
Время
Количество людей
+