Chefs Corner - европейский ресторан высокого уровня, вошедший в список 30 лучших ресторанов Латвии с номинацией "Лучший новый ресторан" и "Лучшие напитки".
Расположенный в сердце Тихого центра Риги, Chefs Corner привлекает как гостей столицы, так и рижан, ценящих стиль и атмосферу пространства, в сочетании с высококлассной кухней на любой вкус.
Расположенный в сердце Тихого центра Риги, Chefs Corner привлекает как гостей столицы, так и рижан, ценящих стиль и атмосферу пространства, в сочетании с высококлассной кухней на любой вкус.
Мой гастрономический почерк - это, безупречное понимание продукта.
Изучив продукт, я могу интуитивно комбинировать его с, казалось бы, несовместимыми ингредиентами. К примеру, хлеб из устриц - с кровяной колбасой и кавиаром.
Новые, неожиданные сочетания, свежесть вкуса, непрерывное гастрономическое удивление и удовольствие от новых вкусовых впечатлений - пожалуй, так выглядит автограф Chefs Corner."
Шеф-повар ресторана Chef's Corner
Эрик Ливманис
Меню
Меню ресторана разработано с учетом самых разнообразных вкусовых предпочтений: от всевозможных видов стейков, включая знаменитый Томогавк на кости, до вегетарианских альтернатив: копченого баклажана конфи с рукколой, грецким орехом и кремом Рокфор.
⠀⠀ТАР ТАРЫ И RAWBAR
Тар тар из филе мраморной говядины
Маринованные опята, гель из ферментированного желтка
11.90 Eur
Тар Тар из филе страуса от фермы Норниеки
Тёртый желток, сало Колонната
11.90 Eur
Тар тар из морского гребешка
Мусс из сепии, фуа-игра, маринованный фенхель
13.80 Eur
Тар тар из желтопёрого тунца
Вакаме, песок васаби, гель из ферментированного
13.50 Eur
Тар Тар из шотландского дикого лосося
Крем из свежего сыра и хрена, перепелиное яйцо, каперсы фри.
9.90 Eur
Севиче из креветок Gambero Rosso
Авокадо, манго, кориандр, чили, цедра лайма
11.50 Eur
Севиче из жетоперого тунца и морских гребешков
Красный апельсин, маринованный красный лук, фенхель, эстрагон
12.80 Eur
Карпачо из мраморной говядины
Предложение от шеф-повара.
12.80 Eur
Карпачо из осетрины холодного копчения
Каперсы фри, майонез d'espelette, кускус из брокколи
и цветной капусты, устричный хлеб
11.80 Eur
Тар тар из цуккини и вяленых помидоров
Взбитый козий сыр.
8.30 Eur
Рекомендуем наши специальные соусы:
Ремулад • Понзу • Унами •
Масло 10 • Майонез d'espelette
Маринованные опята, гель из ферментированного желтка
11.90 Eur
Тар Тар из филе страуса от фермы Норниеки
Тёртый желток, сало Колонната
11.90 Eur
Тар тар из морского гребешка
Мусс из сепии, фуа-игра, маринованный фенхель
13.80 Eur
Тар тар из желтопёрого тунца
Вакаме, песок васаби, гель из ферментированного
13.50 Eur
Тар Тар из шотландского дикого лосося
Крем из свежего сыра и хрена, перепелиное яйцо, каперсы фри.
9.90 Eur
Севиче из креветок Gambero Rosso
Авокадо, манго, кориандр, чили, цедра лайма
11.50 Eur
Севиче из жетоперого тунца и морских гребешков
Красный апельсин, маринованный красный лук, фенхель, эстрагон
12.80 Eur
Карпачо из мраморной говядины
Предложение от шеф-повара.
12.80 Eur
Карпачо из осетрины холодного копчения
Каперсы фри, майонез d'espelette, кускус из брокколи
и цветной капусты, устричный хлеб
11.80 Eur
Тар тар из цуккини и вяленых помидоров
Взбитый козий сыр.
8.30 Eur
Рекомендуем наши специальные соусы:
Ремулад • Понзу • Унами •
Масло 10 • Майонез d'espelette
⠀⠀⠀CУПЫ
Суп из запеченных сладких помидоров с дарами моря
8.15 Eur
Крем суп из боровиков с чипсом из эренги и трюфельной сметаной
8.15 Eur
Суп из бычьих хвостов с карамелизированными овощами
8.15 Eur
Суп Chef's special *(по сезону)
11.50 Eur
8.15 Eur
Крем суп из боровиков с чипсом из эренги и трюфельной сметаной
8.15 Eur
Суп из бычьих хвостов с карамелизированными овощами
8.15 Eur
Суп Chef's special *(по сезону)
11.50 Eur
⠀⠀⠀ЗАКУСКИ
Салат с копченым лососем
Авокадо, медово-горчичный соус и васаби гель.
12.10 Eur
Зелёный салат с террином из козьего сыра
Копчёная вода из томатов, вяленные помидоры, сушеные оливки.
10.50 Eur
Вителло тоннато
Молочная телятина, соус из тунца и каперсов.
11.90 Eur
Буратта
Тёплый томатный соус, картофельные ньокки, ветчина парма.
10.90 Eur
Тёплый салат с осьминогом
Битый молодой картофель, рубленные помидоры,
оливки, вакаме, соус Бернез.
9.90 Eur
Карамелизированная фуа-гра
Крем Рокфор, домашний бриош, вишня в коньяке.
13.90 Eur
Жаренные кальмары
Соус карбонара, ферментированный желток.
10.90 Eur
Карпачо из копчёного баклажана конфи
Руккола, грецкие орехи, крем Рокфор.
8.10 Eur
Авокадо, медово-горчичный соус и васаби гель.
12.10 Eur
Зелёный салат с террином из козьего сыра
Копчёная вода из томатов, вяленные помидоры, сушеные оливки.
10.50 Eur
Вителло тоннато
Молочная телятина, соус из тунца и каперсов.
11.90 Eur
Буратта
Тёплый томатный соус, картофельные ньокки, ветчина парма.
10.90 Eur
Тёплый салат с осьминогом
Битый молодой картофель, рубленные помидоры,
оливки, вакаме, соус Бернез.
9.90 Eur
Карамелизированная фуа-гра
Крем Рокфор, домашний бриош, вишня в коньяке.
13.90 Eur
Жаренные кальмары
Соус карбонара, ферментированный желток.
10.90 Eur
Карпачо из копчёного баклажана конфи
Руккола, грецкие орехи, крем Рокфор.
8.10 Eur
⠀⠀⠀УСТРИЦЫ
Perle Blanche Nr. 2
4.50 Eur
Подается с: винегрет с малинового уксуса и шалот.
Кардамоновый винегрет. Лимон
⠀⠀⠀ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
РЫБА
Желтопёрый тунец на гриле
Вакаме, фенхель, сальса из помидоров и оливок.
21.50
Легко копченный осьминог
Поджаренные овощи, картофельное пюре Royale.
19.90
Морской окунь запечённый с овощами
Соус Голандез.
19.50
Дикий шотландский лосось 40 'С
Шпинат, устричный хлеб, форелевая икра, соус Бен-блан.
17.50
МЯСО
Поросячьи щёчки конфи с соусом из четырёх специй
Сало Колонната, брокколини, крем из запеченной свеклы.
18.20
Печень молочного телёнка на гриле
Картофельное пюре с трюфелем, чипс из грудинки, перечный соус.
17.90
Запечённое каре Новозеландского барашка
Картофель по деревенски, вяленые помидоры.
21.90
Карамелизированная телячья зобная железа
медленного приготовления
Крем из цветной капусты, каперсы фри, соус Бер-блан-кардамон.
18.50
Запечённая утиная грудка
Пюре из брокколи и шпината, глазированная груша.
18.50
Бургер Chef's Corner
Картофель фри, соус Rokfor, наш томатный соус.
17.50
⠀⠀⠀СТЕЙКИ
Рибай – 300 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 21 день.
23.90 Eur
Нью Йорк-стриплоин – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 21 день.
19.80 Eur
Тендерлоин – 100 гр. (максимум 1,5 кг.)
Симментальская порода. Зерновой откорм.
8.90 Eur
Шатобриан – 500 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
43.50 Eur
Ковбой – 400 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
Сухая выдержка 14 дней /
выдержана в сливочном масле 14 дней.
26.20 Eur
Томогавк – 100 гр. (0,9–1,3 кг.)
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 28 дней.
7.90 Eur
Филе миньон – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
23.90 Eur
Ти-боун – 450 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
29.50 Eur
Баветт – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
18.90 Eur
Портерхаус – 500 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
34.90 Eur
Пиканья – 250 гр.
Симментальская порода. Травяной откорм.
21.90 Eur
Каре молочного телёнка – 300 гр.
Симментальская порода. Травяной откорм.
23.90 Eur
Подаем с томатом конфи, водяным кресс салатом и с соусом на выбор:
• Соус из красного вина
• Соус Пеперкорн
• Чимичури
• Боровиковый Велюте
• Бернез
Гарниры по вашему выбору:
5.00 Eur
• Запечённый молодой картофель с боровиками и луком шалот.
• Картофельное пюре с трюфелями.
• Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом.
• Сезонные овощи на гриле с розмариновым маслом.
• Зелёная фасоль на пару с ореховым маслом и миндалём.
• Зелёный микс салат с виноградным маслом 10 вкусов.
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 21 день.
23.90 Eur
Нью Йорк-стриплоин – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 21 день.
19.80 Eur
Тендерлоин – 100 гр. (максимум 1,5 кг.)
Симментальская порода. Зерновой откорм.
8.90 Eur
Шатобриан – 500 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
43.50 Eur
Ковбой – 400 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
Сухая выдержка 14 дней /
выдержана в сливочном масле 14 дней.
26.20 Eur
Томогавк – 100 гр. (0,9–1,3 кг.)
Симментальская порода. Зерновой откорм. Сухая выдержка 28 дней.
7.90 Eur
Филе миньон – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
23.90 Eur
Ти-боун – 450 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
29.50 Eur
Баветт – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
18.90 Eur
Портерхаус – 500 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
34.90 Eur
Пиканья – 250 гр.
Симментальская порода. Травяной откорм.
21.90 Eur
Каре молочного телёнка – 300 гр.
Симментальская порода. Травяной откорм.
23.90 Eur
Подаем с томатом конфи, водяным кресс салатом и с соусом на выбор:
• Соус из красного вина
• Соус Пеперкорн
• Чимичури
• Боровиковый Велюте
• Бернез
Гарниры по вашему выбору:
5.00 Eur
• Запечённый молодой картофель с боровиками и луком шалот.
• Картофельное пюре с трюфелями.
• Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом.
• Сезонные овощи на гриле с розмариновым маслом.
• Зелёная фасоль на пару с ореховым маслом и миндалём.
• Зелёный микс салат с виноградным маслом 10 вкусов.
⠀⠀⠀ДЕСЕРТЫ
Абрикосовый мусс
Печенье с фундуком, абрикосовое желе, саблее из молочного
шоколада и фундука.
7.50 Eur
Монтбланк
Каштановый мусс, каштановое печенье, желе ежевики.
7.50 Eur
Фисташковая сфера
Хруст с кунжутом и молочным шоколадом, малиновое желе.
7.50 Eur
Облепиховая панна-котта
Абрикосовое пюре, пралине, ягоды, меринга.
7.50 Eur
Ассорти Французских сыров
Подается с чатни из рома с орехами и инжиром
17.50 Eur
Мороженое или сорбет
(По вашему выбору, один шарик)
2.50 Eur
Печенье с фундуком, абрикосовое желе, саблее из молочного
шоколада и фундука.
7.50 Eur
Монтбланк
Каштановый мусс, каштановое печенье, желе ежевики.
7.50 Eur
Фисташковая сфера
Хруст с кунжутом и молочным шоколадом, малиновое желе.
7.50 Eur
Облепиховая панна-котта
Абрикосовое пюре, пралине, ягоды, меринга.
7.50 Eur
Ассорти Французских сыров
Подается с чатни из рома с орехами и инжиром
17.50 Eur
Мороженое или сорбет
(По вашему выбору, один шарик)
2.50 Eur
Chef's Table
Заявки на Chef's Table принимаются с понедельника по четверг, на текущую неделю!
В ближайшее время, менеджер ресторана, свяжется с Вами!
Наши контакты:
+371 270 011 01
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
Резервировать столик
Пожалуйста, оставьте свои контактные данные.