Chefs Corner - европейский ресторан высокого уровня, вошедший в список 30 лучших ресторанов Латвии с номинацией "Лучший новый ресторан" и "Лучшие напитки".
Расположенный в сердце Тихого центра Риги, Chefs Corner привлекает как гостей столицы, так и рижан, ценящих стиль и атмосферу пространства, в сочетании с высококлассной кухней на любой вкус.
Расположенный в сердце Тихого центра Риги, Chefs Corner привлекает как гостей столицы, так и рижан, ценящих стиль и атмосферу пространства, в сочетании с высококлассной кухней на любой вкус.
Мой гастрономический почерк - это, безупречное понимание продукта.
Изучив продукт, я могу интуитивно комбинировать его с, казалось бы, несовместимыми ингредиентами. К примеру, хлеб из устриц - с кровяной колбасой и кавиаром.
Новые, неожиданные сочетания, свежесть вкуса, непрерывное гастрономическое удивление и удовольствие от новых вкусовых впечатлений - пожалуй, так выглядит автограф Chefs Corner."
Шеф-повар ресторана Chef's Corner
Эрик Ливманис
Меню
Меню ресторана разработано с учетом самых разнообразных вкусовых предпочтений: от всевозможных видов стейков, включая знаменитый Томогавк на кости, до вегетарианских альтернатив: копченого баклажана конфи с рукколой, грецким орехом и кремом Рокфор.
⠀⠀ТАР ТАРЫ И RAWBAR
Тар тар из филе мраморной говядины
Маринованные опята, гель из ферментированного желтка
12.50 Eur
Тар Тар из филе страуса от фермы Норниеки
Тёртый желток, сало Колонната
12.90 Eur
Тар тар из морского гребешка
Мусс из сепии, фуа-игра, маринованный фенхель
14.70 Eur
Тар тар из желтопёрого тунца и морских гребешков
Вакаме, песок васаби, гель из ферментированного
13.50 Eur
Тар Тар из шотландского дикого лосося
Крем из свежего сыра и хрена, перепелиное яйцо, каперсы фри.
10.90 Eur
Севиче из креветок Gambero Rosso
Авокадо, манго, кориандр, чили, цедра лайма
11.50 Eur
Севиче из жетоперого тунца и морских гребешков
Красный апельсин, маринованный красный лук, фенхель, эстрагон
12.80 Eur
Карпачо из мраморной говядины
Предложение от шеф-повара.
16.00 Eur
Тар тар из цуккини и вяленых томатов
Взбитый козий сыр.
8.60 Eur
Рекомендуем наши специальные соусы:
Ремулад • Понзу • Унами •
Масло 10 • Майонез d'espelette
Маринованные опята, гель из ферментированного желтка
12.50 Eur
Тар Тар из филе страуса от фермы Норниеки
Тёртый желток, сало Колонната
12.90 Eur
Тар тар из морского гребешка
Мусс из сепии, фуа-игра, маринованный фенхель
14.70 Eur
Тар тар из желтопёрого тунца и морских гребешков
Вакаме, песок васаби, гель из ферментированного
13.50 Eur
Тар Тар из шотландского дикого лосося
Крем из свежего сыра и хрена, перепелиное яйцо, каперсы фри.
10.90 Eur
Севиче из креветок Gambero Rosso
Авокадо, манго, кориандр, чили, цедра лайма
11.50 Eur
Севиче из жетоперого тунца и морских гребешков
Красный апельсин, маринованный красный лук, фенхель, эстрагон
12.80 Eur
Карпачо из мраморной говядины
Предложение от шеф-повара.
16.00 Eur
Тар тар из цуккини и вяленых томатов
Взбитый козий сыр.
8.60 Eur
Рекомендуем наши специальные соусы:
Ремулад • Понзу • Унами •
Масло 10 • Майонез d'espelette
⠀⠀⠀CУПЫ
Суп из запеченных сладких помидоров с дарами моря
8.60 Eur
Крем суп из боровиков с чипсом из эренги и трюфельной сметаной
8.60 Eur
Суп от шеф-повара
11.50 Eur
8.60 Eur
Крем суп из боровиков с чипсом из эренги и трюфельной сметаной
8.60 Eur
Суп от шеф-повара
11.50 Eur
⠀⠀⠀ЗАКУСКИ
Салат с копченым лососем
Авокадо, медово-горчичный соус и васаби гель.
12.90 Eur
Зелёный салат с террином из козьего сыра
Копчёная вода из томатов, вяленные помидоры, сушеные оливки.
10.80 Eur
Вителло тоннато
Молочная телятина, соус из тунца и каперсов.
11.90 Eur
Буратта
Тёплый томатный соус, картофельные ньокки, ветчина парма.
10.90 Eur
Классическая буратта
10.90 Eur
Тёплый салат с осьминогом
Битый молодой картофель, рубленные помидоры,
оливки, вакаме, соус Бернез.
10.20 Eur
Карамелизированная фуа-гра с кремом Рокфор
Крем Рокфор, домашний бриош, вишня в коньяке.
15.20 Eur
Кальмары Карбонара с ферментированным яичным желтком
10.90 Eur
Салат из шпината с нормандским сыром бри
Свежие ягоды, бальзамико 12 лет выдержки
10.80 Eur
Авокадо, медово-горчичный соус и васаби гель.
12.90 Eur
Зелёный салат с террином из козьего сыра
Копчёная вода из томатов, вяленные помидоры, сушеные оливки.
10.80 Eur
Вителло тоннато
Молочная телятина, соус из тунца и каперсов.
11.90 Eur
Буратта
Тёплый томатный соус, картофельные ньокки, ветчина парма.
10.90 Eur
Классическая буратта
10.90 Eur
Тёплый салат с осьминогом
Битый молодой картофель, рубленные помидоры,
оливки, вакаме, соус Бернез.
10.20 Eur
Карамелизированная фуа-гра с кремом Рокфор
Крем Рокфор, домашний бриош, вишня в коньяке.
15.20 Eur
Кальмары Карбонара с ферментированным яичным желтком
10.90 Eur
Салат из шпината с нормандским сыром бри
Свежие ягоды, бальзамико 12 лет выдержки
10.80 Eur
⠀⠀⠀УСТРИЦЫ
Perle Blanche Nr. 2
Tsarskaya Nr. 2
Findeclair Nr. 1
4.50 Eur
Подается с: винегрет с малинового уксуса и шалот.
Кардамоновый винегрет. Лимон
⠀⠀⠀ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
РЫБА
Желтопёрый тунец на гриле
Вакаме, фенхель, сальса из помидоров и оливок.
22.90
Слабо копченный осьминог
Поджаренные овощи, картофельное пюре Royale.
19.90
Морской окунь запечённый с овощами
Соус Голандез.
20.60
Дикий шотландский лосось 40 'С
Шпинат, устричный хлеб, форелевая икра, соус Бен-блан.
20.40
Бургер с осьминогом от Chef's Corner
СШпинат, устричный хлеб, форелевая икра, соус Бен-блан
.18.00
Тюрбо карамелизированная в масле
Томатно-шафрановый консоме, овощи шифонад
.23.10
МЯСО
Цыпленок на гриле
Сладкая кукуруза, водяной кресс-салат, костный мозг и соус на выбор
18.00
Печень молочного телёнка на гриле
Картофельное пюре с трюфелем, чипс из грудинки, перечный соус.
19.50
Запечённое каре Новозеландского барашка
Картофель по деревенски, вяленые помидоры.
24.40
Запечённая утиная грудка
Пюре из брокколи и шпината, глазированная груша.
18.50
Бургер Chef's Corner
Картофель фри, соус Rokfor, наш томатный соус.
17.50
⠀⠀⠀СТЕЙКИ
Рибай – 300 гр.
UK prime beef Aberdeen Angus. Сухая выдержка 21 день.
10.40 Eur за 0.100 кг
Нью Йорк-стриплоин – 250 гр.
UK prime beef Aberdeen Angus. Сухая выдержка 21 день.
9.40 Eur за 0.100 кг
Тендерлоин – 100 гр. (максимум 1,5 кг.)
Simmental/Нидерланды. Зерновой откорм.
11.50 Eur
Шатобриан – 500 гр.
Simmental/Нидерланды.
48.70 Eur
Ковбой – 400 гр.
UK prime beef Aberdeen Angus. Сухая выдержка 21 день.
29.50 Eur
Томогавк – (0,9–1,3 кг.)
Feersich Rind/Германия. Сухая выдержка 28 дней.
7.90 Eur за 0.100 кг
Филе миньон – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
23.90 Eur
Ти-боун – 450 гр.
Feersich Rind
Сухая выдержка 21 день.
34.00 Eur
Баветт – 250 гр.
Wagyu/Австралия
26.00 Eur
Портерхаус – 500 гр.
Feersich Rind
Сухая выдержка 21 день.
38.20 Eur
Пиканья – 250 гр.
Simmental/Нидерланды
28.80 Eur
Каре молочного телёнка – 300 гр.
Simmental/Нидерланды
23.90 Eur
Подаем с томатом конфи, водяным кресс салатом и с соусом на выбор:
• Соус из красного вина
• Соус Пеперкорн
• Чимичури
• Боровиковый Велюте
• Бернез
Гарниры по вашему выбору:
5.00 Eur
• Запечённый молодой картофель с боровиками и луком шалот.
• Картофельное пюре с трюфелями.
• Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом.
• Сезонные овощи на гриле с розмариновым маслом.
• Зелёная фасоль на пару с ореховым маслом и миндалём.
• Зелёный микс салат с виноградным маслом 10 вкусов.
• Спаржа
UK prime beef Aberdeen Angus. Сухая выдержка 21 день.
10.40 Eur за 0.100 кг
Нью Йорк-стриплоин – 250 гр.
UK prime beef Aberdeen Angus. Сухая выдержка 21 день.
9.40 Eur за 0.100 кг
Тендерлоин – 100 гр. (максимум 1,5 кг.)
Simmental/Нидерланды. Зерновой откорм.
11.50 Eur
Шатобриан – 500 гр.
Simmental/Нидерланды.
48.70 Eur
Ковбой – 400 гр.
UK prime beef Aberdeen Angus. Сухая выдержка 21 день.
29.50 Eur
Томогавк – (0,9–1,3 кг.)
Feersich Rind/Германия. Сухая выдержка 28 дней.
7.90 Eur за 0.100 кг
Филе миньон – 250 гр.
Симментальская порода. Зерновой откорм.
23.90 Eur
Ти-боун – 450 гр.
Feersich Rind
Сухая выдержка 21 день.
34.00 Eur
Баветт – 250 гр.
Wagyu/Австралия
26.00 Eur
Портерхаус – 500 гр.
Feersich Rind
Сухая выдержка 21 день.
38.20 Eur
Пиканья – 250 гр.
Simmental/Нидерланды
28.80 Eur
Каре молочного телёнка – 300 гр.
Simmental/Нидерланды
23.90 Eur
Подаем с томатом конфи, водяным кресс салатом и с соусом на выбор:
• Соус из красного вина
• Соус Пеперкорн
• Чимичури
• Боровиковый Велюте
• Бернез
Гарниры по вашему выбору:
5.00 Eur
• Запечённый молодой картофель с боровиками и луком шалот.
• Картофельное пюре с трюфелями.
• Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом.
• Сезонные овощи на гриле с розмариновым маслом.
• Зелёная фасоль на пару с ореховым маслом и миндалём.
• Зелёный микс салат с виноградным маслом 10 вкусов.
• Спаржа
⠀⠀⠀ДЕСЕРТЫ
Крем-брюле Chef's Corner
7.50 Eur
Клубничная Павлова
7.50 Eur
Фисташковая сфера
Хруст с кунжутом и молочным шоколадом, малиновое желе.
7.50 Eur
Облепиховая панна-котта
Абрикосовое пюре, пралине, ягоды, меринга.
7.50 Eur
Миньон из белого шоколада и пралине
7.50 Eur
Ассорти Французских сыров
Подается с чатни из рома с орехами и инжиром
17.50 Eur
Мороженое или сорбет
(По вашему выбору, один шарик)
2.50 Eur
7.50 Eur
Клубничная Павлова
7.50 Eur
Фисташковая сфера
Хруст с кунжутом и молочным шоколадом, малиновое желе.
7.50 Eur
Облепиховая панна-котта
Абрикосовое пюре, пралине, ягоды, меринга.
7.50 Eur
Миньон из белого шоколада и пралине
7.50 Eur
Ассорти Французских сыров
Подается с чатни из рома с орехами и инжиром
17.50 Eur
Мороженое или сорбет
(По вашему выбору, один шарик)
2.50 Eur
Chef's Table
Заявки на Chef's Table принимаются с понедельника по четверг, на текущую неделю!
В ближайшее время, менеджер ресторана, свяжется с Вами!
Наши контакты:
+371 270 011 01
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
info@chefscorner.lv
Jeruzalemes iela 5, Rīga, Latvija, LV-1010
Резервировать столик
Пожалуйста, оставьте свои контактные данные.
© Confectionary Mulberry 2019. All rights reserved
Mājas lapas izstrāde JUICE
Mājas lapas izstrāde JUICE